牛肉锅贴

山东骑士

煎的火候掌握太好了，黄黄的脆皮看着就有口感。

小贩

{:soso_e102:}介个介个怎么包的？
五每每 发表于 2011-7-18 07:13

用手包的啊{:soso_e120:} 和饺子皮一样，擀好后一个方向碾一下成椭圆形就好。

小贩

11# 山东骑士

秘诀，一般人俺不告诉{:soso_e120:}

小贩

买的饺子皮?煎多长时间？煎的时候还需要加适量的水么？
老前 发表于 2011-7-17 21:16

自己调面擀的·····先用少量油煎一下，再加入适量水，达到锅贴的1/2以上，靠干水分再淋入面糊，结鬲就好了。一锅前后需要7-8分钟吧.

星语

自己调面擀的·····先用少量油煎一下，再加入适量水，达到锅贴的1/2以上，靠干水分再淋入面糊，结鬲就好了。一锅前后需要7-8分钟吧.
小贩 发表于 2011-7-18 12:00

呵呵，不错，我知道是水煎的，但最后看照片边上有一层薄薄的鬲，那个看起来很有食欲{:soso_e124:} 原来是面糊啊{:soso_e179:}

小贩

15# 星语


用面粉就行·····俺用的的玉米面{:soso_e120:} 别让骑士看到哈····

星语

15# 星语


用面粉就行·····俺用的的玉米面{:soso_e120:} 别让骑士看到哈····
小贩 发表于 2011-7-18 12:31

哈哈，骑士现在这时间只看金灿灿的照片去了，没时间看这个啊{:soso_e120:}

山东骑士

这两个斑竹不仗义哈！{:soso_e146:}

弱弱地问一句：“。。。再加适量的水，达到锅贴的1/2以上。。。。”嘛意思？这时候锅贴在锅里吗？水煎包俺是一窍不通的说。{:soso_e127:}

小贩

18# 山东骑士

锅内少许油，3-4成热时将锅贴并排放入锅内，中火煎至用手转动炒瓢，锅贴能在锅内转动并发出沙沙的声音；这时将凉水倒入锅中，平锅的话基本水位在锅贴二分之一或者三分之二以上的位置，盖上锅盖大火烧干水分。

星语

18# 山东骑士

锅内少许油，3-4成热时将锅贴并排放入锅内，中火煎至用手转动炒瓢，锅贴能在锅内转动并发出沙沙的声音；这时将凉水倒入锅中，平锅的话基本水位在锅贴二分之一或者三分之二以上的位置，盖上锅盖大火 ...
小贩 发表于 2011-7-18 18:54

这么详细{:soso_e142:} 骑士做了要上PP啊，小贩的独家秘笈就这样失传了{:soso_e120:}