玉兰花吃法

海云

赏玉兰，吃玉兰    
作者：小馋   

　　有的时候小馋挺别扭，尤其是看红楼梦里林黛玉用绢袋盛花瓣葬花，再想想自己每天只想着吃，确实有点焚琴煮鹤的羞惭。但是，以花入馔不是小馋的独创，而是历史悠久。尤其是今天的主角:玉兰，古称辛夷，不仅能佐餐，还有药用。妈妈辈们流行的一个偏方，是将玉兰花，以开水冲泡代茶(或加白糖)饮用，有降血脂，滋养血管的功效。
　　现代科学研究表明，玉兰花含挥发油，主要为柠檬醛、丁香油酸等，有一定的药用价值。玉兰花性味辛、温，具有祛风散寒通窍、宣肺通鼻的功效。
　　比起柔嫩的桃李，或者娇小的丹桂，玉兰花花瓣肉质厚实，清香细腻，仿佛《爱丽丝漫游仙境》中的蘑菇一样，每个细胞都在欢唱着“吃我吃我”。清代《花镜》谓:“其(花)瓣择洗清洁，拖面麻油煎食极佳，或蜜浸亦可。”就介绍了油煎、蜜浸两种食用鲜玉兰瓣的方法。在北方清明祭扫之后，往往不作兴过分油腻，有一道玉兰入馔的菜，清口又应景，且制作方法十分简单: 用热香油将鲜玉兰瓣烫熟，拌入麻酱或其他调料，淋在蒸好的茄条上，装盘时以玉兰瓣和新鲜玉兰花蕊作为点缀，不仅吃起来余香满口，且大显风雅。此外，春季以糯米等食材配合玉兰花制成玉兰花糕 ，也是一道时令美食。
　　湖北人讲究“无圆子不成席”，所谓圆子，即北方人所说的丸子。笔者在湖北曾吃过一道玉兰花肉圆子，如今想起来仍觉齿颊留香。不仅圆子由玉兰片、马蹄切成碎末，混合肉馅制成，且圆子上的薄欠汁也是由蒸圆子渗出的水调制，且在上桌前，还细细地将每个圆子都放置在一片肥厚白腻的玉兰片上，虽是一道荤菜，却十分爽口，一吃难忘。
　　新鲜的玉兰花瓣，仅有3月初至清明前后这短短的一段时间才能吃到，而大部分时间，喜欢花肴的老饕只能以干制玉兰花瓣入菜。说到这，关于玉兰，还有个小趣闻。如果您想买到干玉兰花瓣，从网上或超市买玉兰片可是不行的。如今市面上的玉兰片，是指用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品。因其形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。它口味清雅，脆而易化，为老人和儿童所喜爱。

海云

万紫千红的鲜花色拉



　　材料：白玉兰花瓣、玫瑰花花瓣、小黄花、紫藤花各适量。

　　做法：将上述鲜花清洗干净，放到开水中稍煮一下，再用凉水过一下后捞出，装在盘子里摆好形状，拌入色拉酱即可。

　　特点：玉兰花的白色和玫瑰花的红色，加上小黄花的黄色和紫藤花的紫色，一个万紫千红的鲜花大餐即展现在你的面前，视觉上的愉悦保证令你食欲大开。　　

海云

以白玉兰花瓣、面粉、白糖调味拌和，入油锅煎后，则成一道香嫩的美食点心。
若将粳米放锅内加水煮至粥将成，投入适量玉兰花瓣、山楂、蜂蜜稍煮为粥，食之酸甜适口，轻身明目。
若将玉兰花瓣洗净控干水分，同等量白糖揉搓，装入瓶内封口，可作各种保健甜食馅或蒸糕的配料。　
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看来大部分都是作为点缀呀~~

花妖

是不是只有白玉兰才可以吃呢？

小贩

13# 海云


你才知道啊！

海云

大家觉得吃花残忍吗？我觉得捡的花瓣不影响什么吧~~今天捡的时候想过这个问题来，不捡就是化作泥~~

================还可以尝试的：===============
映山红,去除花蕊,直接生吃；白玉兰、荷花用面糊拖过油炸；紫藤、金缨子（金樱子和黄刺玫很像，只是纯白色的，花朵更大一些）花瓣和上面粉或是米粉做饼煎了吃；茉莉鸡片汤，茉莉竹荪汤；兰花鸡片汤；洋槐花去除花蕊洒上面粉蒸了，用蒜酱油沾了吃。。。。
软炸荷花，百合豆腐，玫瑰肉片，月季花猪肝，海棠花蒸鱼，牡丹花鸡片，栀子番茄汤，腊肉槐花尖，清炸白菊，酥炸玉兰。。。

花妖

我在云南吃过杜鹃花炒鸡蛋，据老板说是海拔3000米以上的一种白杜鹃，炒鸡蛋真的非常好吃

海云

常见可以食用的花：菊花、玫瑰、茉莉、桂花、荷花、樱花、兰花、金针花、油菜花、康乃馨、花椰菜、洛神花等。

花卉食用三步走
首先，选择新鲜纯净的鲜花。
1.尽量选用未经农药污染的鲜花，若已经农药污染，则一定要清洗处理干净；
2.应尽量选择刚刚盛开的鲜花。
其次，烹调前浸泡鲜花。将整朵花拆开，去除花萼，再将花瓣一片片取下，浸泡在清水中2-3小时。
最后，选择适当烹调方法。

海云

玉兰花糕

≮美食原料≯
鸡蛋10只，白面粉250克，白糖150克，玉兰花5片，小苏打少许

≮美食做法≯
将鸡蛋打花，白面粉，白糖及小苏打混拌在一起，搅匀，放在锅上笼蒸.蒸时先倒一半在屉布上，摊平，上面撒满切好的玉兰花丝，然后再将另一半继续倒在上面.在开锅上笼蒸20分钟后，扣在案板上，上面再撒些玉兰花丝，切成块即可食。

≮美食特色≯
正餐主食.滋补清火。

海云

我在云南吃过杜鹃花炒鸡蛋，据老板说是海拔3000米以上的一种白杜鹃，炒鸡蛋真的非常好吃
花妖 发表于 2011-4-15 23:27

期待花妖的花卉美食出笼！我就是叶公好龙~~不一定做，捡着过过瘾~~