美食空谈

梓玮书斋

多谢楼上各位版主及坛友！
在烟台前线发了几篇不成样子的小文，实为闲暇凑趣之举，意在通过论坛广结同好。抱歉的是，回复的少了点。
实话讲：职业关系，平日里说无关痛痒的客气话太多，酒都喝得没有味道，早已心生厌倦。所以，在这儿，在尽管素未谋面却心有戚戚的各位同好面前就自作主张地免了这道程序。希望并相信能得到各位的理解和体谅。
心底里很喜欢这儿平和、融洽的氛围，盼望有更多与坛友交流交往的机会。
作为初涉论坛的新人，被叫成什么“专家”，这让我如坐针毡，就更不会、也不敢回帖了……
再次感谢楼上的花妖、小贩二位版主及各位坛友！

阿习习

错过这般异样的人生体验，岂不为憾？------------ 那是实在太遗憾。
楼主这哪里是空谈啊，
让人蠢蠢欲动，不过把瘾都觉得不对不起自己。

叶茂

看来要加快开美食大会了~~姚明前些天代表美食届发起倡议了，每人带一个菜或原料，厨艺比拼，美味点评~~希望版主们操作一下尽快实现~~
抱歉楼主的帖子还没来得及仔细看（先跟贴），到时绝对是主讲!

helenping

做酸奶干需要发酵，女主人就把一桶桶的牛奶放在阳光下，晒热变酸，蛋白质与水分离后会逐渐沉淀，呈豆腐状，然后用纱布滤挤出奶豆腐中的水份，再压平、晒干，就成酸奶干了。真材实料不添加任何东西，尽管形状不够规整，卖相欠佳，味道却好极了，浓郁的奶香中含着自然发酵的酸味，沁人心脾，开胃又解馋。
粗读全文，眼睛刻在了这里，我家里买来做蛋挞没用完放酸的雀巢淡奶油，已经被我倒掉酸水，剩下的白白的膏体我怎么看怎么像奶酪。昨天开冰箱又看了一眼，很无奈不知道再怎么摆弄他好，也不舍得倒掉。看了此文，打算拿出来挤干水分做成酸奶干。关于羊肉那段，我在新疆昭苏天马场跟场长吃了顿特正宗特讲程序的。喝了53度肖尔布拉克，豪爽的自己唱啊跳啊。楼主什么时候带我们去你老家玩吧？

前线

楼主对美食绝对有研究啊！
对美食有这样的研究，专家也！

海云

14# helenping
那年我门去川西路边我买了拧成麻花状的固体酸奶吃，把他们熏得不行，我还是挺喜欢的，就是很垫饥吃不动，同伴没有一个愿意分享，后来我分给邻座一个台湾帅哥一块。。。。

梓玮书斋

            味蕾上的还乡之旅



又到中秋了。离家的人，会想家。

其实，月圆和团圆，原本是两件不相干的物事，被文人骚客强拉硬拽到一起，渲染了千百年，终于修得正果，专司映照人间的悲欢离合。思乡之情，便会在这样的日子里变得浓稠，堵在胸口，无从化解。

不方便回家，只好踅进内心，去记忆深处翻找些旧时景物，拿来充填空荡荡的思绪。有意无意中会想念起故乡的吃食，口腹之欲于是变成莼鲈之思，思乡就有了具体的味道。   

离家之后有过这样经历——在节日的喧嚣中，找个老家风味饭馆，寻一处僻静，点几道熟悉的故乡吃食，还有酒。然后，有一句没一句地跟热心的老板搭几句讪。聊什么已不重要，有关家乡的话题，就会响应，还会调出记忆中具体的画面来应和。菜没吃几口，已然冷了；酒也做了清冷的陪衬。烟气缭绕中，心是空的，如碧月清照的旷野，粗砺而空寂。想不出什么具体的事物，不过是由了低落的情绪，呆愣愣地坐着，望着窗外灯火阑珊的夜色，任时间悄无声息地从身边滑过。店里的伙计都下了班，也没觉悟，兀自坐着。直到老板又凑过来，说：兄弟，我陪你喝两口吧……后来就醉了。

有关节日的记忆，多与食物相关，时间久了，情感之外，又沉淀出了味觉记忆。经年在外，这种味觉记忆的被唤醒，未必源于某道具体的饭菜。事实上，离开老家十几年，很多旧时的味觉记忆，经过时间淘洗，加之少有机会温习，已然淡忘。节日里的味觉回顾，不过是为无法排遣的思乡之情另寻一份安慰罢了。

这般味蕾上的还乡之旅，在味觉记忆中游走，每一种味道都可能带出一段陈年旧事。恍惚间，从舌尖泛起，先而清甜，继而酸涩，慢慢愁苦……沁入心底，便如盐水滴入伤口，化为惆怅中伴有丝丝疼痛的乡愁。于是，面对即便粗糙的故乡吃食，想着家乡的亲人，就会小心地品味，悄悄地咽下，不肯放过哪怕丝缕的温润香气。才知道，这味蕾上的还乡之旅，竟也会近乡情怯。

熟悉的味道之中，故乡近在咫尺，却又遥不可及，就无由地想起一本记不清内容的书名——《味至浓时即家乡》。

花妖

咳。看着看着就被你化不开的乡愁感染了，有个现象不知道梓玮书斋有没有感觉，人不管活到多大岁数，梦里情景，大多关于家的记忆都是童年时代儿时的家

顺祝梓玮书斋及你远在千里之外的亲人中秋愉快！

梓玮书斋

谢谢花妖版主！
离家久了，思乡的心绪不再具体。却也单纯，就是想念。

昆嵛山飞鹰

好文采，称赞一个。