烘焙小饼干

阿习习

发这个贴的时侯，烘焙热情已经削减了大半。

之前做过成功不成功的三个六寸戚风蛋糕，十二个纸杯蜂蜜蛋糕，四个葡萄干麦芬，还有七八十块牛奶小方块，十来根儿阿拉棒，还有几块蛋白脆薄饼。

这记个号，不光因为做得挺成功，更重要的是这次是晚上十点钟开工的作业。近十二点出炉，估计还没睡觉的人会奇怪大半夜的谁家会飘出那么香的点心味儿。



饼干名字叫“希腊可球”，为什么叫我也不知道。参考君之配方，糖的份量减了不少。

选这个是因为有甜甜的果酱估计樱桃会喜欢，结果真的挺喜欢。



拌好面糊，端在电视跟前边看电视边用小勺子搓这些小圆球，再用筷子扎小上小洞洞挤上草莓酱，很好玩哈。



小碟子里装的一半是希腊可球，一半是花生奶油饼干。配料差不多，都是以黄油为主，只是花生的这款加了花生酱，果然是香酥到骨头里的味道。

吃不到商场卖的饼干的那种香精的味道哈，更多的是黄油那种浓浓的香味。

之前做的牛奶小方块儿，樱桃出去玩的时侯要求拿一些和其它小朋友一起分享，结果小朋友们很买帐，一盒子，全部都吃光光了哈。

这次的，樱桃仍满意，我觉得也不错。

朱砂

成品的颜色真诱人！

小贩

{:soso__3655024192985811200_2:}很馋人啊。上配方吧我好收藏，以后经我儿子做。
颜色有点深，不会是有些“过火”了吧？
——桐妈

心灵之眸

感觉黄油加了不少啊，有品尝一下习习手艺的冲动。

阿习习

这个饼干两个烤焙温度，一个是175烤15分钟左右，一个是200烤15分钟左右。说口感稍有不同。我用了后面的这个温度。也还好。

阿习习

方子都是从这书上来的。

还有后来买的[十分钟蛋糕]
蛋糕樱桃只喜欢热乎的。


找到方子了————————我觉得糖粉有点多，用了不到30克，另加了点柠檬汁。

配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱适量。
烘焙：中上层，上下火，175度，15分钟左右。



制作过程：
1、黄油软化以后，加入糖粉，用电动打蛋器充分打发。打到颜色略微发白，体积膨大。加入盐，并搅拌均匀。
2、分两次加入打散的鸡蛋，并且充分搅拌均匀。
3、搅拌均匀后的样子。
4、倒入过筛后的低筋面粉。
5、用橡皮刮刀慢慢的拌匀，成为比较稀的具有粘性的面糊。
6、挖一小块面糊(约7克)，用两个小勺来回倒腾，使它成为圆球形状(不要试图用手直接搓成圆球状，因为面糊非常粘，会立刻粘在手上。)

7、把小球放到铺了锡纸或者油纸的烤盘上。
8、用同样的方法做好所有的小球，排入烤盘。小球之间需要留有一定间隔。
9、拿一根筷子，先在水里(或全蛋液里)沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深。
10、每扎完一个小球，都要用纸巾擦拭筷子，并重新沾水，再扎另一个。直到所有小球都被扎上孔。
11、在扎好的小孔里挤上一点果酱(口味可依个人喜好而定)，不要太多，一点点就可以了。
12、放进预热好的烤箱，175度烤15分钟左右，烤到表面微金黄色即可。

1、面糊虽然整形成小球状，但因为面糊中黄油含量高，并且黄油经过了充分的打发，面糊具有较高延展性，在烤的过程中，会满满变成圆饼的形状。
2、筷子必须沾水以后，再扎孔，因为面糊非常的粘，如果不沾水，面糊会粘在筷子上，无法扎出小孔。
3、挤果酱的时候，不要挤太多，否则烤的时候会溢出来。

4、如果用裱花袋挤面糊，烤好后的形状会不够好看。用小勺整形虽然很麻烦，但更有手工饼干的特色。

5、可以尝试另一种烘焙温度。用200度烤15分钟左右，烤到小球表面黄褐色为止。高温烘焙可以让饼干快速定型，得到形状接近于球形的小饼干。而且口感也略有不同。

古风

哪天户外活动，发点给大家带上山吧

小贩

麻烦楼上的哪天有空先上京城给拿回来吧{:soso_e120:}

古风

北京的啊，你还别说，我爬山就经常在那

落烟

这东东还真的就得是以身试法的好，不然干着急。