阿米也吃上苦菜饺子啦

米老琰

      话说阿米生在旧社会，长在深山里，从小瓜菜代，至今不悔改。这不，看到麦厨的野菜饺子后，食不甘味，夜不能寐。上个周四早晨，田间挥汗如雨20分钟，周五早晨继续辛勤劳作30分钟，共挖得苦菜约500克。

米老琰

   将苦菜择好，洗净，烫蔫，用水泡12小时，去除野菜的毒气。

米老琰

      小半斤龙大前槽猪肉，切成黄豆粒大的肉丁——这样，吃起来会感觉不到猪肉的可恶——用味极鲜酱上。

米老琰

   和面，饧着。

米老琰

      苦菜抹着刀切，越细越好，最后还是忍不住对着个别大根根剁了几下。别的饺子馅我是从来只切不剁的。

米老琰

      切上一棵大葱。家里没有韭菜，也没有姜，将就了。阿米向来视这些作料可有可无，全凭手艺。其实，阿米追求的是菜品的原味和真性情。

米老琰

   加上油，盐，拌匀。

米老琰

      开始包吧。剂子切得小一点，不超过普通菜饺子的2/3，与虾饺、海肠饺个头相似。这样，吃的时候，一口一只，不容易散，也不走味。

米老琰

   出锅啦。。。

米老琰

   阿米鉴定：味道鲜美，入口之初微苦，越吃越感觉苦得不够。