再请教。。。

plait

偶做滴红烧肉怎么不油洼洼滴呀？而且口感也不腻滑。
请教红烧肉做法，想吃了[28] [28]

傻妞

不吃 坚决不吃~~;P

素月缁衣

是不是你用的肉肉太瘦了？

素月缁衣

带了皮自然就有了皮下脂肪 这样就不柴了 哈哈 [31] [31] [31]

小麦

还没说嫩自己是咋做的呢，俺从来没做过

plait

俺滴步骤是：
1、把五花肉块放水中慢炖（加花椒、大料、葱、姜等调味料），一直到把肉炖熟。
2、锅内放油，放糖炒到变色，把五花肉块捞出来倒到糖里面翻炒，同时加酱油。
3、肉上好色之后，倒入少许刚才炖肉的肉汤继续煮一小会儿，然后盛出来就行了。[28] [28]

可是口感不算好。

千瓣雪

原帖由 plait 于 2008-11-18 09:28 发表
俺滴步骤是：
1、把五花肉块放水中慢炖（加花椒、大料、葱、姜等调味料），一直到把肉炖熟。
2、锅内放油，放糖炒到变色，把五花肉块捞出来倒到糖里面翻炒，同时加酱油。
3、肉上好色之后，倒入少许刚才炖肉的肉汤 ...

顺序不对。我的做法一般是先将肉切两三公分大小的块，入锅内焯一下水，然后将肉块捞出。再在锅内放油，放糖炒到变色，加葱姜花椒大料等等，把肉块放锅内翻炒五六分钟，然后加水没过肉块。大火烧开后，转小火慢钝两个小时左右，加酱油，再转大火收汁。

plait

谢谢！俺回来再试试。