醋焖鱼

小麦 · 发表于 2015-1-23 10:20

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这是我们老家的做法，鲜鱼捕上来，去鳞拿盐卤上，准备葱姜大料花椒，把油烧热了，下了花椒大料爆香捞出不用，再把葱姜煸炒（防粘锅底），鱼块下锅，两面煎黄，半瓶子醋咕咚咕咚倒进锅，滋啦滋啦响得欢盖上锅盖一焖，再添上一碗热水，加点酱油上色，炖三五分钟，“千滚豆腐万滚鱼”，可以炖得久一些，鱼更入味。开锅铲出鱼块，汤内加香菜青红椒拌匀了烧开浇在鱼块上即可。醋焖鱼.jpg