小S演示戚风蛋糕卷制作

叶茂

其实卷起来也是个技术活，能看出上面油纸里反卷的什么吗？是小擀面杖！这样可以很好地将油纸分离开~~

叶茂

上周六在S家现场学习的，本来跟在街巷素月的妇女开大会帖子里，为起到更好的示范作用，分割出来移到美食这里~~

蛋糕卷步骤：（我这是第三遍学了，步骤很熟了，但还没实习）
1、打鸡蛋，清黄分离，主要是清中不能有黄～

[ 本帖最后由 叶茂 于 2009-5-17 14:28 编辑 ]

叶茂

蛋糕卷步骤：
2、加细砂糖（或糖粉）打发蛋清，这个要用电子打蛋器，60元一台～

[ 本帖最后由 叶茂 于 2009-5-11 22:38 编辑 ]

叶茂

打好蛋清后，蛋黄也简单打一打～
3、蛋黄中加面粉（低粉，不出筋）具体用量等S上方子吧～
面粉需要用筛子过一下，避免结团～～然后用橡皮刀切拌～～

叶茂

4、拌匀后，加1/3蛋清继续切拌，再加剩下的蛋清拌好～
然后倒入铺了油纸的烤盘，抹平，墩一下让气泡出来～～就可以放烤箱烤了~

叶茂

蛋糕卷步骤：
5、出炉了！扣过来撒上肉松（或加其它）~

[ 本帖最后由 叶茂 于 2009-5-17 14:29 编辑 ]

叶茂

6、切卷、装盘~~
由于还热乎，切得有些粘连~~我说分四份，S分了三份，都给我们了~
第二天我家的早餐~~好吃两个字，重复很多次！
【end】

[ 本帖最后由 叶茂 于 2009-5-17 14:33 编辑 ]

阿习习

很棒啊。

这些天正在陆续办置这些烘焙家什，第一个要学地就是这个戚风啊。

小麦

手艺好还得会哟喝，看楼主哟喝得多好，加精！

前线

总把戚风看成威风！