扒鱼福的姊妹版----味鲜质嫩的珍珠鲜贝福

永恒的微笑

据传，秦始皇东巡，非常喜欢吃海鱼，但他爱吃鱼却不会吐刺，因他被鱼刺卡着不知杀掉多少厨师。这次路经福山，叫福山厨师烹制海鱼给他吃。福山厨师知道大祸临头，就将鱼放到案板上，用刀使劲拍打，嘴里嚷着："就叫你送了我的命"。可拍打过后，发现鱼肉和鱼刺分离，于是将鱼肉制成丸子，放到锅里煮熟，送给秦始皇吃，秦始皇吃着又鲜又嫩又无刺的鱼丸子，龙颜大悦，称福山厨师有技术，从此氽"鱼丸子"这道菜便在胶东流传开来。不知流传了多少年代，福山有个财主非常喜欢吃鱼丸子，几乎达到每顿必吃的地步。这天厨师手被割破，不能用手挤丸子，于是他就用汤匙一个个挖着放入锅里，结果氽出的丸子两头尖、中间粗，酷似银元宝。财主问厨师这叫什么菜，厨师见其形灵机一动，脱口而出叫"氽鱼福"，财主非常高兴，大奖了厨师。此菜后来被发展用"扒"的烹调方法来作，这就是被称为山东名菜的"扒鱼福"。
   在传统的“扒鱼福”的基础上，我选用了鲜贝丁做主料，成菜以后味道更加鲜美爽滑。下面附上制作简介，共大伙参考。

新鲜的贝丁清洗干净，放在料理机内打成稀糊状。然后加食盐，味精，料酒，葱姜油，香油，鸡蛋清等顺一个方向搅，搅上劲以后，用手挤成大小均匀的丸子，在温水锅中汆熟。适量的的木耳和青菜洗干净，开水烫一下。锅中放花生油烧热，葱花蒜片爆锅，烹料酒，下少许汤，用食盐，味精调味，水淀粉勾芡，下入汆好的鲜贝丸子，木耳及青菜，翻炒两下即成。

成菜的特点是丸子洁白，状如珍珠，绵软细嫩，入口即化。

南小希

坐着沙发读故事，品鱼福。喜欢这样清单些的菜菜，营养丰富，又加入了自己的创新。

顺风飞翔

看着就有食欲

老前

嗯？再去吃，永恒你得推荐这个道菜。

32号嫁给你

这个菜看着赏心悦目

永恒的微笑

4# 老前


这是新开发的菜品，以后会大量供应滴。

永恒的微笑

5# 32号嫁给你


其实这道菜最突出的还是口味和口感。

花妖

{:soso__5248023263179578039_3:}一定很好吃

雨都

说实话，我对这个菜的感觉真一般。一，色泽欠缺。二，扇贝丁打糊糊做丸子，破坏了扇贝丁的千丝万缕的感觉。三，饭店的感觉，确实家的味道。

永恒的微笑

9# 雨都


美食就是这样，一百个人有一种看法。所谓的色泽欠佳，是不是因为菜品洁白的缘故？这可是原料的本色呀。喜欢鲜贝丁那种千丝万缕的感觉，没错。也有人会喜欢那种口感细腻，入口即化的感觉的。还是那句话，适合自己的才是做好的。雨都大人，有机会请你品尝一下，看你是否可以改变你对此菜的看法。