俺家的年夜饭之咖喱焗大虾、盐焗鸡

yt大螃蟹

上次贩版说俺的酸菜烧猪皮不太适合出现在年夜饭上，自己想想也是缺少点喜庆感觉，俺在这里检讨一下，有点滥竽充数啊{:soso_e112:} ；今天为大家奉上年夜饭不可或缺的两道菜大虾跟鸡；虾跟鸡是我们胶东年夜饭上必不可少的两道菜，也是大家经常做的，但是要创新就有点难度了，毕竟越看是简单的菜肴越难做；前几天婉儿姐问大虾除了盐水、茄汁或者烤 ，还有没有别的作法。我想起以前去吃泰国菜里有一道咖喱焗螃蟹，味道就很好，我想咖喱焗大虾口味是不是也不错呢；在我们年夜饭上还有一道异国风味的菜肴也算新颖了。再是在咱胶东这里有无鸡不成宴的说法，所以宴席上都有一道鸡做的菜。可是很多都是把鸡剁成块来做的，我想年夜饭上是不是有只整鸡效果更好呢。
咖喱焗大虾

材料；大对虾、黄咖喱
调料；葱、姜、料酒（白葡萄酒）糖、圆葱、盐
作法；
1、大虾背部剪开挑去沙线，虾肉用刀剖开；洋葱切丁待用；

2、处理好的虾，清洗干净后沥干水分；然后用料酒（白葡萄酒），白胡椒粉和一点盐腌制15分钟；
3、锅里油烧热，下姜片，和葱花，爆香放入大虾煎炸一下，这样色泽鲜亮；

4、倒入水，黄咖喱，搅拌均匀后，加盐调味，最后加入洋葱丁转小火儿焖7分钟左右关火即可。


盐焗鸡

材料；三黄鸡
调料；盐锔粉、大葱、姜、料酒、
作法；
1、整鸡去鸡屁股和指甲，洗净后，在滚水中焯一下
2、沥干鸡身的水份，将盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡身上和腹中，然后给鸡全身按摩一下，腌制三个小时以上（我腌了一天半，非常入味）
3、电压锅中，一勺油倒入锅底，放上葱段，将腌好的鸡放在上面，鸡背超上，鸡肚子里塞入姜片，盖好锅盖，选鸡鸭的功能即可。

  （个人感觉蘸香醋吃味道更好）{:soso_e112:}

yt大螃蟹

这样我的年夜饭系列算是做完了，谢谢大家都支持！{:soso_e183:}
六道凉菜；白菜心拌蛰皮、菠菜粉丝拌毛蚶、蚝香皮蛋豆腐、酱卤豆干、水晶皮冻、五香酥鱼
十道热菜；咖喱焗大虾、海参捞饭、糖醋排骨、梅菜扣肉、盐焗鸡、清炒杏鲍菇、清炒山药、
         珍珠丸子、红烧黄鱼、油泼鲤鱼
热汤；爽口海鲜汤

星语

美味，大螃蟹辛苦了，辛苦并快乐着，{:soso_e112:}

yt大螃蟹

{:soso_e183:} 谢谢星语版主一直对我的支持与鼓励，{:soso_e113:}

小贩

三黄鸡一定很嫩吧{:soso_e102:}

yt大螃蟹

5# 小贩
呵呵，，是啊，盐焗鸡味道真的没法说了，简单的做法，简单的味道，不像炸鸡，烤鸡把原来的鸡肉味都覆盖了，
自己做出来的鸡，味道十足，鸡肉香味留在唇齿间，，，{:soso_e124:}

yt大螃蟹

应该是说最大限度的保留了鸡原本的味道，如果你吃够了烤鸡、炸鸡就试试这道简单好吃的盐焗鸡，一定不会让你失望的。{:soso_e121:}

星语

5# 小贩
呵呵，，是啊，盐焗鸡味道真的没法说了，简单的做法，简单的味道，不像炸鸡，烤鸡把原来的鸡肉味都覆盖了，
自己做出来的鸡，味道十足，鸡肉香味留在唇齿间，，，{:soso_e124:}
yt大螃蟹 发表于 2012-1-13 12:41

你这描述的也太露骨了吧，要把人馋坏吗？{:soso_e122:}

海云

鸡做出来的模样真好看~~但我看也不算太简单呀，还得“全身按摩”~~再是“三黄鸡”（怎么感觉南方这个名称是一种做法而不是鸡的品种）在哪里买？感觉挺小的，是小鸡仔吗？没有电压锅用高压锅行不行？

鲁鲁

哇，谢谢大螃蟹这么丰盛详细的菜谱。搞的我今年年夜饭都想大显身手尝试一下了。家里没有那么多口人，从大螃蟹的菜单里挑几个稍微简单些的试试。

另外，探听一下，大螃蟹准备什么馅的饺子呢，嘿嘿{:soso_e124:}