S，有没有精确的方子

梅兰

批萨料齐了，准备烤了
刚才看看飞雪的，用量都是大约多少克，最后还说是两三个批萨的料。
额第一次烤不知结果如何，不想烤几个
你有没有精确的配料方子贴一个

小S

http://bbs.cnyantai.com/thread-522698-1-1.html
看看这个批萨比赛的贴。。有一些的

飞雪

梅姐，这个东西不用那么精确的，差不多就行了。烤箱能装下的披萨盘，估计一个不够3个人吃的[24]

小麦

【超级丑瓜】－－意大利的馕

原料：

面粉300克  干酵母5克   温水180ml   黄油20克   盐1/2茶勺  糖1茶勺

西红柿3个  洋葱半个  黄油10克  罗勒   黑胡椒  盐  糖  鸡精  

备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据喂养人数的多少，酌量增加或减少哈！

面坯做法：

1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。

2）将面粉、盐和糖混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，加入黄油，继续用蹄子不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时后，将胖面团强行减肥。

3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，整型。然后用叉子扎一些小孔。

pizza酱做法：

4）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。

5）出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。

pizza的做法：

6）在扎好小孔的面坯上，涂一层刚刚做好的pizza酱，再撒一层马苏里拉奶酪。

7）随后放入玉米粒、豌豆和青椒，撒一些牛至（oregano），铺上香肠，再撒一层奶酪。

8）烤箱预热220度，先烤15分钟。取出，再撒少许奶酪，继续烘烤5分钟即可。

小麦

[23]

小麦

http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf01000aua.html

小麦

http://blog.sina.com.cn/aiheziyou

小S

皮萨制作集锦！

开场第一篇

比萨面皮的制作
一、 基本饼皮可以制作11寸/1个、8寸/2个、5寸/5个。这时厚饼的用量，薄饼用2/3的分量就够了
材料
干酵母1.5小勺
水3/4杯（冬天用温水）==165克
普通面粉300克
糖1大勺
盐0.5小勺
软化奶油30克

做法
1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团
2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵2时（冬天要3小时），面团比原来达一倍就好。
3、 面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面分成需要的分数，在发酵15分钟
4、 擀成圆饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状，边缘要厚点。
5、 用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起。

二、 基本比萨汁
材料
1、 洋葱1/4个
2、 大蒜头1瓣
3、 奶油10克
4、 番茄酱2大勺
5、 水6大勺
6、 盐1/4小勺
7、 黑胡椒粉1/4小勺
8、 牛至叶粉（比萨草）1/4大勺
9、 糖1大勺

做法
1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。
2、 炒锅加热，加奶油炒香洋葱、蒜末。
3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。

烤制
1、 烤箱预热210度
2、 放在烤箱下层，烤20-25分钟
3、 入烤箱15-20分钟后，取出撒上乳酪丝，继续烤5-10分钟即可。

制作面皮需要的材料

一、 什锦海鲜比萨
材料
1、 本饼皮1份
2、基本比萨汁1份
3、各种海鲜共300克
4、 乳酪丝160克
制作
1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂
2、 虾仁洗净挑去泥肠、新鲜干贝横切片、蟹肉、蛤蜊烫过、墨鱼切成短条、蟹肉棒撕碎。任选海鲜共300克排在饼皮上。烘烤。

二、 火腿橄榄比萨

材料
1、基本饼皮1份
2、基本比萨汁1份
3、美式火腿片100克
4、黑橄榄、绿橄榄各8粒
5、蘑菇40克
6、青椒60克
7、乳酪丝160克

制作
1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂。
2、火腿切成小三角形，橄榄、蘑菇切片，青椒切丝。排在饼皮上。烤制。

三、 夏威夷比萨

材料

1、基本饼皮1份
2、基本比萨汁1份
3、美式火腿片100克
4、菠萝6片
5、青椒40克
6、乳酪丝160克

制作

1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂
2、火腿切成小三角形，菠萝切小块，青椒切丝，均匀铺在饼皮上，烤制。

四、 原味番茄比萨

材料
1、基本饼皮1份
2、番茄4个
3、九层塔20片 九层塔是一种类似香菜的东东，台湾菜里经常有用到。
4、或葱5根 是不是或者葱的意思？
5、橄榄油4大勺+盐1/2小勺+黑胡椒粉1/2小勺+牛至叶粉香料1/2小勺
6、乳酪丝160克

制作
1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂。
2、番茄用开水烫一下去皮去子切成薄片，排在饼上
3、九层塔或葱切碎+5的料搅拌均匀，排在番茄上。烤制

五、 水果比萨

材料

1、基本皮1份
2、基本比萨汁1份
3、菠萝4片
4、水蜜桃2片
5、葡萄干30克
6、玉米60克
7、猕猴桃1个
8、樱桃10颗
9、乳酪丝160克

制作
1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂
2、菠萝、水蜜桃切小块，连同葡萄干、玉米一起排放在饼皮上
3、烤15分钟后，把猕猴桃削皮切片，樱桃去梗，排入并撒上乳酪丝。在烤5分钟即可。

六、 什锦蔬菜比萨

材料
1、 基本饼皮1份
2、基本比萨汁1份
3、蘑菇40克
4、胡萝卜40克
5、青椒60克
6、黑橄榄4粒
7、玉米粒100克
8、乳酪丝160克

制作
1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂
2、香菇、胡萝卜用水煮沸放凉，取出切片
3、把所有材料改好刀铺在饼上，烤制

七、 辣椒牛肉丸比萨

材料
1、基本饼皮1份
2、基本比萨汁1份
3、牛肉糜180克+鸡蛋1个+盐1/3小勺+黑胡椒粉1/3小勺
4、红辣椒3根+蘑菇40克+黑橄榄6粒
5、乳酪丝160克

制作
1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂
2、把3做成40个小肉丸排在饼上
3、把4料切片，也排在饼皮上，烤制

八、 培根洋葱比萨

材料
1、基本饼皮1份
2、番茄酱4大匙
3、黑胡椒粉适量
4、牛至叶粉适量
5、培根100克
6、洋葱100克
7、乳酪丝160克

九、 鸡丝芙蓉比萨

材料

1、基本饼皮1份
2、基本比萨汁1份
3、鸡脯肉100克
4、蘑菇50克
5、鸡蛋2各+豌豆、玉米、胡萝卜共50克+盐+味精+黑胡椒粉各1/4小勺
6、乳酪丝160克

制作

1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂
2、鸡肉切细丝，蘑菇切片和5搅拌均匀，撒在面皮上。烤制。

小S

@@@必胜客的芝心批萨（有做法哦）@@@推荐上首页呵呵，经过俺这几天的钻研和向必胜客的人士请教，俺终于做出了比较满意的芝心批萨了，呵呵，废话少说，上方子和做法咯:handshake

面团方子（8寸）：
高筋粉120克，低筋粉30克，温水85克，橄榄油8克，酵母3克。（这是我根据必胜客的方子改良的，因为必胜客用的都是专用的高筋面粉，大豆油，和专用的皮萨酵母）

做法：
1。温水融化酵母，倒入面粉，混入橄榄油，揉成光滑面团，放置2-3分钟。
2。擀成面皮，皮萨盘涂油，面皮铺满批萨盘，发酵半小时。
3。放入冰箱冷藏一小时（定型）。
4。取出后，放一圈奶酪（我用的是光明的切达奶酪，6片），选择面皮上下左右4点，揪出边上面皮2厘米，包住奶酪后按在里圈的面皮上。
5。再从按好的两点间平均选择两点，同样包好奶酪，一共选择12个点。
6。面皮边上涂油，中间的面皮涂上批萨酱（由番茄沙司，批萨草，洋葱抄制而成），然后是一层马苏奶酪，最后铺料，我用的是喜旺玫瑰肠，玉米粒，辣椒，喜旺肉串（切丁），最上面再撒上马苏奶酪。
7。入烤箱200度15-20分钟即可，中途拿出一次撒上马苏奶酪。出炉后撒上磨碎的黑胡椒粒，那个香啊:)

注：这次用的是翅膀姐姐的奶酪，拉出好多丝呢，呵呵。

[ 本帖最后由 zhangbb2000 于 2007-11-27 16:58 编辑

附件 IMG_0945.jpg (102.62 KB) 2007-11-27 15:51
揪出面皮两厘米
[img=http://photo.ytbbs.com/attachments/day_071127/20071127_fde4ef4b2b7f6c28b3a1u2T48L3KDtYe.jpg]IMG_0945.jpg[/img]
IMG_0946.jpg (107.37 KB) 2007-11-27 15:51
按好
[img=http://photo.ytbbs.com/attachments/day_071127/20071127_46256fa50f5b7ab28fb3cSOgvwL9xGIs.jpg]IMG_0946.jpg[/img]
IMG_0961.jpg (153.15 KB) 2007-11-27 15:51
完成
[img=http://photo.ytbbs.com/attachments/day_071127/20071127_a4cad39c37b4cf526331nWfXhNNDcAmh.jpg]IMG_0961.jpg[/img]
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入炉前
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出炉后
[img=http://photo.ytbbs.com/attachments/day_071127/20071127_bbf0c239e10ea2d96a357v1VGIH6nBDZ.jpg]IMG_0967.jpg[/img]
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切面图，后面的是乐味发的风车，颜色很配，所以方上去了。
[img=http://photo.ytbbs.com/attachments/day_071127/20071127_624f4b5d03aa9f77bf84F4J1bKSMdYHX.jpg]IMG_0980.jpg[/img]
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诱人芝心
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出处
http://www.ytbbs.com/viewthread.php?tid=577098

[ 本帖最后由 小S 于 2009-1-16 15:51 编辑 ]

plait

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