最有中国代表性的咸菜—腌杂拌

小麦

就算是你没吃过你的父辈也吃过，而且现在很多人还在很怀旧地吃着，比如我。做“发财猪”的时候挖空心思地想搭配点什么菜，一下就想到很有代表性的腌菜，当然不会像父辈人俺得那么咸，略有点咸的意思就可以了。
    提前泡了豆子和花生，煮它们要花些功夫，但没有多少技术可言，锅里咕嘟出香味的时候感觉很怀旧，很淳朴，当然也很经典。
    在小市上看到来卖菜的老农将编织袋铺在雪地上，揣着手跺着脚，手指头大小的胡萝卜焉头搭脑地堆在一起冻得瑟瑟发抖，买五毛钱给一斤半看上去真不少，老妈说早些年五毛钱能买一麻袋。回家洗了半天老感觉没洗净，索性挨个刮掉一层皮，看上去很水灵很娇艳，我差点没刮到地老天荒。
    超市里的芹菜很水灵，提着菜冒着大雪走回家，芹菜叶子都冻直了！
    鬼子姜疙里疙瘩得像出土文物不好处理，宁错刮三千疙瘩不错留一点泥土，索性再切成波纹型的条。
    提着菜刀冲向家里独一一颗吃了好久也没吃多少的白菜的时候，儿子很奇怪地问我想做什么，我说挖白菜疙瘩，白菜疙瘩就是白菜根，切下白菜根洗净切片，撒上精盐夹起一片给他看：没见到过如此神精飞扬的白菜疙瘩吧？
    “发财猪”、腌杂拌、玉米面稀饭搬上桌，对老妈说：别说俺们虐待您，六十年代您还吃不上这个，那年代大约地主家也舍不得放这么多的花生和豆子。
    老妈说这餐饭很香，儿子冲她竖起两根手指头在眼前直晃，我问他啥意思，儿子得意地说：姥姥知道！老妈说：大夫说主食不能超二两！


腌杂拌

用料：胡萝卜根根，白菜疙瘩，花生，芹菜，黄豆，
调料：盐、糖、味极鲜酱油、香油。葱、姜
做法：花生、黄豆泡软（至少泡2小时），加葱、姜煮熟（煮40分钟）。芹菜用开水焯一下，过凉水控干切段。白菜疙瘩开水焯一下，过凉水控干，切片用盐俺出水。胡萝卜洗净用盐先腌一天（没切开怕不入味）。将以上原料拌在一起，加盐、味极鲜酱油、一点白糖，香油拌匀即可。
小贴士：加点辣椒或者泼点辣椒油风味更佳。

海格

喜欢这种清清凉凉的小菜。。。

admin

早餐这样吃，不错..。

小S

麦子真有耐心呵呵

candee

题目大了，小麦王，[24] [24]

叶茂

看那个白菜根很有怀旧感觉，也腌个~

傻妞

原帖由 叶茂 于 2008-12-26 07:48 发表
看那个白菜根很有怀旧感觉，也腌个~

腌吧 别腌的太咸哈[24]

傻妞

这个菜额 婆婆经常腌

小麦

原帖由 candee 于 2008-12-25 23:54 发表
题目大了，小麦王，[24] [24]

吸引人的眼珠呗
不过俺娘说六七十年代家家都有咸菜缸是真的

小麦

原帖由 雨打芭蕉 于 2008-12-26 08:15 发表
想起了初中高中住校，每个星期从家里带一大瓶子咸菜的日子

对啊，就算是小朋友们生活好了，条件限制，还得经常吃这种菜[27]