牛蒡肉丸蛤蜊汤

小麦 · 发表于 2008-12-18 12:44

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在常去的菜店里看到新鲜的牛蒡，这是不大常见的菜，小董老板正在耐心地给主妇们解释这菜怎么做，我以前听胖丁妈妈极力推荐过，一直没机会试验，这次遇到了自然要买一根回家试试。看我选牛蒡那些围着老板的主妇立刻追问我怎么做才好吃，我笑答：也没做过，回家试验，听说做汤不错。
回家做了只用了半根牛蒡做了肉丸蛤蜊汤，没有人提出异意，那就是大家很能接受牛蒡的味道。冬天多喝汤，汤中自有乾坤在。

牛蒡肉丸蛤蜊汤

用料：肉泥、葱姜；蛤蜊；牛蒡
调料：油、盐、酱油、胡椒粉
做法：肉泥加葱姜末，加酱油、油盐等调成馅，准备做肉丸。锅里加一大碗水，加牛蒡、葱姜烧开，调味后将火调小，水似开未开，依次下入肉丸，下完后开大火烧开，撇去浮沫，下入蛤蜊，蛤蜊开口后即停火，出锅后加入胡椒粉。

小贴士：牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等药典中把牛蒡的药理作用概括为：有促进生长作用；有抑制肿瘤生长的物质；有抗菌和抗真菌作用。