自制老北京点心“开口笑”

小麦

晚上闲来无事，儿子说很久不见我晚上给他做什么点心了，随手翻翻我做过的好吃的，一下就看到“炸开口笑”，指着说：就它吧。“开口笑”是一种点心，在老北京的老字号稻香村的点心店里买过，自己做的虽然没有外卖的品相，毕竟知道自己的点心里放的是什么材料，吃着也放心。去年在家庭煮妇的博里学做过开口笑，家里有鸡蛋、糖和芝麻，轻车熟路，当下就打一个鸡蛋做起来，一个鸡蛋的量就能做一盘。儿子饶有兴趣地等着，一部动画片刚看完，热乎乎香喷喷外焦里嫩的炸开口笑就闪亮登场了，儿子吹吹热气咬开一个，连说：香，真香！孩子他爸很少吃点心，也让香味吸引过去，连吃两个，说真是很香很好吃。
开口笑做起来很简单，新手也能学得会，喜欢的不妨动手试一试，做出来的点心特让人有成就感。

开口笑

用料：一个鸡蛋、糖30克、植物油300克（实用30克左右）、面粉50克、芝麻适量。
白糖用植物油融化；打入鸡蛋，搅拌均匀；加入白面，揉成软硬适中的面团。将面团揪成均匀的小积，太大炸不透，山楂（龙眼、葡萄）大小即可，滚上芝麻；放油锅里炸至金黄。
注：面和油是大约的数，可以自行调节。油以融化糖为好，面和得不软不硬就可。炸好的点心自己咧开口。

小麦

第一步：用油融化白糖

小麦

第二步打上一个鸡蛋，拌匀

小麦

第三步，往和好的液体里参面粉，做得精细的可过筛。

小麦

边加面粉边和面，视面的软硬往里加。

小麦

盘子里放点芝麻，揪一小团面揉圆了滚芝麻。

小麦

油烧热后---手放油锅上方感觉到热气即可。
下芝麻团，炸一锅香芝麻（浪费），炸好的开口笑放吸油纸上吸吸油再吃。

小麦

看明白了吧？看明白回家做吧[27]
可以加点红豆馅 什么的更好吃[28]

孙小小

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小S

啥都会做。。。[26]