鲅鱼丸子

陌上有花开

{:soso_e113:}手艺不糙。。。不过跟你讲哈，，鲅鱼丸子最好不要放菜，，这样就是有点卖相不好，还揽味。。这跟包饺子不一样的，饺子也要少放韭菜。。一点小建议别介意哈。。。

星语

{:soso_e113:}手艺不糙。。。不过跟你讲哈，，鲅鱼丸子最好不要放菜，，这样就是有点卖相不好，还揽味。。这跟包饺子不一样的，饺子也要少放韭菜。。一点小建议别介意哈。。。
陌上有花开 发表于 2011-5-25 12:37

多谢您的指教，俺就喜欢别人给俺提意见，那样俺的手艺就会不断的提高{:soso_e183:}

朱砂

另外咱俩交流个问题：我是锅里盛上凉水，打开火，用最小的档，开始下丸子，丸子全部入锅后转中火烧开后再调小一点，保持锅内的水微开而不翻滚。据说这样的火候口感好。
小贩 发表于 2011-5-24 21:02

这个是指冷水时就往里边下丸子吗？

恐龙

对，冷水下丸子。
做丸子时，一般我也不放菜。

小贩

13# 朱砂


是的，鲜嫩的口感会更好。

朱砂

多谢楼上两位，又学了一手啊。哪天不懒了也试试

小贩

16# 朱砂


不客气··吃饱喝足去灌水吧。

洛亚

丸子不糙，再包个饺子吧，喜欢吃鲅鱼饺子

陌上有花开

{:soso_e124:}败了。。哈喇子出来了。。。{:soso_e143:}

海云

我喜欢吃剔掉肉以后的鱼皮鱼头鱼刺~~