新电饼铛试做牛肉馅饼

蓝色的鱼

过年吃肉吃的，木有了兴趣！为了吃老家带的牛肉，好几天木有吃肉，思来想去，饺子不想吃，有个新电饼铛一直在橱柜里睡觉，把电饼铛请出来做牛肉馅饼吧！前几天就在论坛小溪帖子里问，做牛肉馅饼用发面还是烫面？花妖说是发面，主要是我很少做面食，调馅什么的难不倒我，和面一类的俺就不行了呢！然后昨天问老家朋友的姐姐，姐姐也说用发面，又问小贩专家，小贩曰：怎么做都行，随意就好！到了昨天下午，不放心的又问老妈：老妈也是说用发面！行了，那就用发面吧。
      跑到超市买了一袋自发粉（就是省事），和完面一会面就开了（俺不喜欢和面，总觉得面粉弄得厨房那那都是）长这么大，自己做牛肉馅饼还是第一次，就是个馅饼，以前没独立操作过总觉得自己做是件新鲜的事，电饼铛也没用过，拿着说明书好一个研究。。。。。。事实证明电饼铛正好用，馅饼往里一丢，五分钟就OK，也不用反面，也不用管火候，省心，就是用完了不太好刷！顺便说一句：俺用的电饼铛是利仁牌的，功能最简单的那种，挺好用的！
     牛肉馅里没有加水，加的生抽、调馅料、啤酒、糖、姜末、香油等等，还跟着小贩学的加了一勺蚝油！味道正不错！青头加了大半颗白菜心，白菜剁时没有挤水，直接跟牛肉伴一起，让肉馅比较水润一下，做出的馅饼口感还不错！
     一共烙了三锅！第一锅来不及拍照片就急着下肚，一口气吃了四个，第三锅装盘了，还眼馋肚饱的又抓起一个吃起来。。。。。亏得拌了一大盘辣芥丝，还有跟海云姐学腌的泡萝卜，辣芥丝吃得光光的，萝卜也吃得差不多，要不就腻的吃不下去了，吃撑了！

蓝色的鱼

为我的第一次牛肉馅饼留张照片

蓝色的鱼

一共烙了20个馅饼

蓝色的鱼

眼馋肚饱的来两张

阿习习

鱼的饼做的真漂亮！

我也用的利仁饼铛，馅饼不会包了，但做菜盒子的时候会觉的有点发硬。不知是不是不是发面的问题。

改天也照着鱼的做法试试。话说回来，相比之下，我太懒了。完全不是鱼这种行动派的。

手指尖尖，真好看。

小贩

谁给拍得照片呢{:soso_e120:}

蓝色的鱼

鱼的饼做的真漂亮！

我也用的利仁饼铛，馅饼不会包了，但做菜盒子的时候会觉的有点发硬。不知是不是不是发面的问题。

改天也照着鱼的做法试试。话说回来，相比之下，我太懒了。完全不是鱼这种行动派的。

手 ...
阿习习 发表于 2012-2-10 12:32

谢谢阿习习夸奖！特别是手指尖尖那句！{:soso_e112:} 过了个年，已经长了一大脸盆的肉，体重增加了6斤！还惦记着吃。。。。。。。
虽然总看烙馅饼的，那面软的一坨一坨，自己和面还是有点硬，下次再软一点，可以多包馅！第一次做没什么经验，味道还是好的！下次做做韭菜合饼试试！

小贩

我妈妈做的时候喜欢发面的；我做的时候喜欢烫面的。发面的喧透，烫面的死贴。口感各不相同！

蓝色的鱼

还有吃素的片片，朋友从老家带了好多煎饼，小米和花生两种口味，一般是加了豆面、玉米面、小米和花生！实在好吃！但是俺家人单力薄，吃不完，正好赶上跟恐龙哥哥看祭海回来，搭静司令的顺风车回家，就把俺家的宝贝煎饼送给静司令两口子了，俺只偷偷留了三四张花生煎饼，这几天还没吃完呢！
    煎饼的口感很好！自己炒了几根蒜薹卷着吃，配了碗芝麻玉米粥！呼噜呼噜吃饱了！
    提示：以后去饭店再也不点这种类似的小炒了！只用了七八根蒜薹、半个红椒、两个小山鸡蛋就炒了大半碗，平底盘那还不得一大盘？

蓝色的鱼

我妈妈做的时候喜欢发面的；我做的时候喜欢烫面的。发面的喧透，烫面的死贴。口感各不相同！
小贩 发表于 2012-2-10 12:42

我原来一直想用烫面的，但是没自己做过馅饼，所以有点不知所措！
一说烫面让我想起一种吃法：烫面赶完皮，抹上油，再重新揪剂子敢皮，馅还是牛肉馅，烙完了皮很酥脆的那种！不知道是不是这样做。牛肉馅里加黑胡椒碎跟大葱或者洋葱，以前去大润发商场我喜欢吃这样的牛肉饼，有点油，两个就吃饱了